文丨李振兴

近日，中国养分学会功能性碳水化合物与健康产业分会举办低GI食物与健康白皮书科普接洽会。与会人人、企业及检测机构代表围绕低GI市集乱象、程序建筑、行业范例张开深刻探讨，降糖不应只情愫GI值，更应该打造一个低GI的生涯神志。

我国低GI食物市集快速增长，但行业乱象问题凸起。中国疾控中心养分与健康所商榷员向雪松指出，面前国外上低GI市集范畴约329亿好意思元，存在意见浮滥、检测失范、症结宣传等问题。

“不少不含碳水化合物的饮料、肉成品违法标注‘低GI’，挣扎低GI评价碳水化合物的科学界说。”向雪松先容，2019年卫生行业程序WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定设施》发布，合鼓吹说念主体检测设施，赶走检测无合股依据的地点。

现在，《血糖生成指数测定设施》国度推选性程序已通过答辩并提交国标委，预测2026年下半年发布，将以合鼓吹说念主体检测为中枢，进一步夯实行业基础。

中国养分学会2023年也发布国内唯罕见意范例GI标识的程序：T/CNSS018-2023《预包装食物血糖生成指数标示范例》，明确家具适用领域与标示要求。

字据标识范例，低GI标识仅适用于8大类预包装食物：粮谷、豆类、生果成品、蔬菜成品、坚果籽类、乳及乳成品、固体饮料、代餐食物。不得标注的食物包括：极度医学用途配方食物、婴幼儿配方乳粉、保健食物。

标注需欣慰以下硬性条款：食物每份含可运用碳水化合物≥7.5g，或碳水化合物占宏量养分素比例≥50%；GI数值≤55（须按WS/T652程序通过东说念主体试食测得）；戒指脂肪、填塞脂肪、钠、添加糖含量，碎裂通过添加大批脂肪、高果糖制造“伪低GI”家具；碎裂声称“降糖、降血糖、调治糖尿病”等医疗功效。

戒指现在，低GI标识暂无强制性国度程序，以团体程序+行业程序试验。

向雪松暗意，部分企业为压低GI值，大批添加脂肪、果糖，开云体育(kaiyun)官网家具数值达标却存在健康风险。此前低GI认证机构泛滥，体外法、诡计法等非泰斗检测神志被浮滥，行业廉价内卷导致检测质地下滑。

2025年1月，国度市集监督不断总局暂停多数低GI自发性认证，行业范例刻碎裂缓。同期，耗尽者默契存在偏差，无边将低GI等同于低热量、可降糖、不限量食用，忽略膳食口头与食用总量的紧迫性。

行业多方协同破局，从检测、研发、科普多维度推动范例发展。华测检测张乃宁暗意，东说念主体检测是低GI测试金程序，但老本高、周期长，博亚体育app中国官网入口往时需在保险精确度前提下提高赶走。西安华普生物提议，检测机构应幸免廉价内卷，依托新国标竣事检测赶走可比，同期探索体外设施与AI模子援救企业研发。

国度低GI要点研发名目首席科学家李洪岩教训指出，低GI并非越低越好，低GI食物不就是健康食物，血糖不断需荟萃GI与GL值，依托举座膳食口头，打造低GI的生涯神志。

围绕血糖不断有三个中枢意见：GI，即血糖生成指数，反馈食物吃下去后血糖飞腾速率，低GI程序为≤55；GL（血糖负荷），反馈进食一份食物的血糖包袱大小，低GL程序为≤10；西瓜GI较高，但极少食用GL较低，血糖包袱不大。

更值得情愫的是GR，即血糖反应，它反馈进食后餐后血糖举座波动弧线，不单看峰值，更情愫全程血糖变化，比GI、GL更全面科学。与会人人以为，东说念主群更应情愫血糖波动情况，血糖水平偏高但保抓踏实，比拟血糖水平不高但波动剧烈，对健康更有意。

欧盟、雀巢等国外机构与企业更推选使用GR缱绻，能真确反馈食物对血糖的影响。雀巢四肢产业代表深度参与白皮书撰写，在与耗尽者疏导、家具翻新方面孝敬涵养，助力国内市集范例发展。

雀巢养分健康负责东说念主高丽娟先容，雀巢不摄取添加过量脂肪、果糖等不健康神志裁减GI值。四肢国外品牌，倡导同步评估GI、GL、GR三项缱绻，确保家具健康价值。雀巢在人人严格死守区域规定：欧盟侧重血糖反应声称，好意思国适当糖尿病协会指南，澳大利亚礼服当地低GI标识章程，竣事合规落地。

据了解博亚(中国)体育app，本次发布会厚爱发布低GI食物与健康白皮书（科普版），科学版将于2026年8月在年会上发布。